Nawarat

Bonjour à toutes les nawarats et à ceux qui les aiment,

Oui je vous l’accorde la sardine n’est pas aussi belle que le manneni et elle n’a rien de la classe de la sole. Ceci dit, elle fait partie des poissons les plus riches en omega 3 ; c’est bon pour le cerveau des grands mais surtout des petits.

Elle est excellente grillée lorsqu’elle est frechka (toute fraîche) sinon, elle est très bien farcie.

Il vous faut :
1 kg de sardine
4 pommes de terre
½ bouquet de persil
1 oignon assez gros ou 2 petits
1 cuillère à café de harissa arbi (facultatif)
Du fromage râpé en petite quantité
3 œufs
Cumin (cammoun), felfel zina (1/2 cuillère à café)
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Jus d’un demi citron


Lavez bien le poisson sinon vous pouvez le faire faire par le poissonnier ; Enlevez délicatement l’arrête centrale.
Apres avoir égoutter les sardines, faites les macérer dans les épices et le jus de citron.

Pendant ce temps, préparez une purée avec les pommes de terre, lui ajouter le persil, l’oignon haché en petit dés, l'ail, les oeufs battus, un peu de cammoun, l’harissa - si vous l’aimez moi je l’adore- le sel et le poivre.

Formez des petites galettes de purée que vous prendrez en sandwich entre deux sardines. Avant de les frire dans de l’huile chaude, il faut les fariner sur les deux côté.

Vous pouvez les servir en entrée chaude ou en plat principale accompagné d’une sauce tomate à la tunisienne ou à la kerkenaise. Ces sardines farcies peuvent accompagner aussi une ojja kaddehba c'est-à-dire sans aucune viande (ni merguez, ni 9addid).

C’est pas mal du tout, mais il faut les consommer encore chaude.

Chahia taiba.