Nawarat

Maman n’est pas un cordon bleu et n’est pas une passionnée par la cuisine surtout la cuisine tunisienne. C’est donc pas elle qui m’a transmis l’amour de la cuisine.

Elle cuisine plus par obligation que par pur plaisir. En fait elle s’améliore avec le temps, elle réussit certains plats et rate encore certains autres. Elle a des spécialités comme enwasser ou fondok el ghalla.

Mais le dîner du réveillon du jour de l’an est toute une autre histoire. Elle le prépare et le planifie un mois ou plus à l’avance. Son menu ne respecte que ses propres règles : plusieurs entrées, des recettes de tout origine et surtout des quantités pour nourrir un bataillon.

Son dîner a tout de même des traditions :
. La volaille, chaque année une « espèce » différente. Selon la règle ne pas cuisiner la même volaille 2 années de suite : dinde, canard, poulet, coqs…
. La soupe za3ra m’nechia
. Les toasts, amuse gueules et canapés de toutes les couleurs
. Ses 2 gâteaux l’un blanc et l’autre brun qu’elle fait elle-même

Elle passe 2 jours pour les couses et toute la journée à prépare tout ça mais allégrement, très allégrement. Bien sûr elle accepte volontiers notre aide et une fois n’est pas coutume nous autorise à improviser.

Le soir et dés que tout est prêt et que la table est bien dressée, pas question de se mettre à table sans se rafraîchir : Elle se change, se fait un chignon impeccable et met « du bleu sous les yeux ». Nous aussi nous devons nous changer.

A table, elle nous répète chaque année la même phrase « nous ne sommes pas obligé de tout manger d’un coup prenons notre temps »

J’ai jamais aimé sortir le soir du réveillon par contre j’adore ejjaw que maman crée ce soir là.

Je vais vous donner ses recettes sur Nawarat.net, enfin les recettes des ses « incontournables ». Il me faudrait plusieurs articles pour mettre les recettes de tout ce qu’elle prépare ce soir là.

Il y aura donc, son rôti de coq fermier, sa soupe onctueuse, ses canapés et surtout ces 2 gâteaux à la crème si faciles à faire.

Bonne fêtes à tous